astuces & secrets de cuisine

J'aime beaucoup faire des entremets en cercle, sous forme de bûche, individuels... et pour la décoration, je trouve qu'il n'y a rien de tel qu'un miroir ou un glaçage. Aujourd'hui, je vous propose donc la recette du blog "S comme Soeurs... et Saveurs"...

Aujourd'hui, je vous propose le remède idéal pour lutter contre les rhumes. Pas besoin de médicaments et en prenant cette "potion" 3 fois par jour, en moins de 3 jours, vous irez beaucoup mieux. Ingrédients pour une tasse : - 1 citron - 1 cuillère à soupe...

C'est la période des rhumes, bronchites... alors aujourd'hui, je vous propose un sirop vraiment très efficace pour lutter contre la toux, les coups de froid... J'ai trouvé la recette sur le blog "Parmesan et paprika". Ingrédients : - 3 citrons bio - 500...

J'ai déjà testé plusieurs recettes de pâte brisée mais celle du blog "Le Sot L'y Laisse" est sûrement la meilleure et c'est maintenant celle que je fais pour toutes mes tartes salées. Ingrédients : - 250 g de farine T55 - 125 g de beurre bien froid -...

Je ne fais pas souvent de chocolats mais j'aime en offrir à mes filles et à ma famille à Pâques et à Noël. Voici donc, quelques règles que j'avais appris lors d'un cours pour pouvoir réaliser de beaux chocolats. Qu'est-ce que le tempérage ? Tempérer,...

Voici la recette de pâte brisée que je fais depuis mes 15 ans. Ingrédients : - 300 g de farine - 50 g de sucre en poudre - 100 g de beurre à température ambiante (toujours 1/2 sel pour moi) - 1 oeuf à température ambiante - 1 pincée de sel Préparation...

J'entends parfois autour de moi des personnes me dire qu'ils achètent la crème chantilly toute prête car ils n'arrivent pas à la faire. J'ai donc décidé de faire cet article avec quelques petites astuces pour vous garantir une réussite à chaque fois. Voici...

Après avoir partagé avec vous le mode d'emploi pour l'utilisation de l'agar agar (voir ici, clic), voici une petite aide pour la cuisine avec la gélatine. Composition : elle est extraite des os et du cartilage du porc. Dosage : 3 feuilles de 2 g pour...

Très souvent, on se demande quelle dose d'agar agar doit-on mettre en remplacement de la gélatine et également comment doit-on l'utiliser. Donc en voyant cet article dans le magazine "Maxi cuisine" du printemps dernier, je me suis dit que j'allais vous...

Aujourd'hui, j'ouvre une nouvelle rubrique qui, je l'espère, vous plaira : Astuces & secrets de cuisine. Et je commence par le beurre clarifié que les professionnels utilisent beaucoup. Le beurre clarifié ne brûlant pas, il est précieux pour toutes les...