Pâte brisée à l'amande, orge et petit épeautre (IG bas et surtout délicieux !)

Publié le par Magalie

Depuis la sortie du livre "Les secrets de la cuisine à IG bas" de Marie Chioca (voir ici, clic), je ne fais plus que cette recette pour mes tartes sucrées.
Elle est plus légère, très gourmande, plus rapide à réaliser et surtout plus simple à étaler.

Pâte brisée à l'amande, orge et petit épeautre  (IG bas et surtout délicieux !)

Ingrédients :
- 110 g de farine d'orge mondé
- 80 g de farine T110 de petit épeautre
- 125 g de poudre d'amandes blanches  (entières pour moi)
- 60 g d'huile neutre  (tournesol désodorisé par exemple)
- 75 g d'eau
- 1/2 cuil. à café de sel fin

Préparation :
Mélanger les farines avec le sel et la poudre d'amandes. Ajouter l'huile et travailler le tout assez rapidement à la main ou au robot de façon à obtenir une consistance sableuse.
Ajouter l'eau d'un coup puis malaxer juste ce qu'il faut pour obtenir une boule de pâte bien homogène.
Etaler sans tarder car cette pâte devient assez friable après un temps de repos.

Publié dans Tartes sucrées

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gridelle 18/11/2019 21:21

j'aime beaucoup cette idée qui change

Barbara 17/11/2019 06:34

intéressant avec les amandes !