Velouté patate douce et orange (réalisé avec le thermomix ou pas)
Il fait froid et, en ce moment, j'apprécie particulièrement un bon velouté bien chaud et bien épais pour me réchauffer et celui-ci a particulièrement séduit mes gourmands.
La recette est issue du livre thermomix
" Végétales et gourmandes, 50 recettes végétariennes"
Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
- 1 orange à jus bio (pour le zeste et le jus)
- 15 g de gingembre frais, coupé en morceaux
- 120 g de blanc de poireau coupé en tronçons
- 30 g de beurre
- 1/2 cuil. à café de cannelle en poudre
- 1 cube de bouillon de légumes 100 % végétal
- 600 g d'eau
- 600 g de patates douces épluchées et coupées en dés
Préparation (la recette a été réalisé au thermomix mais peut facilement être réalisée autrement) :
Prélever la moitié du zeste de l'orange sans la peau blanche, mettre dans le bol et râper 10 secondes vitesse 8. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
Râper à nouveau 10 secondes vitesse 8. Transvaser dans un récipient et réserver.
Mettre le gingembre dans le bol et râper 5 secondes vitesse 6.
Ajouter le blanc de poireau et mixer 5 secondes vitesse 5.
Ajouter le beurre et rissoler 3 minutes, varoma, vitesse 1.
Ajouter la cannelle, le zeste d'orange râpé, le cube de bouillon de légumes végétal et l'eau.
Mettre les dés de patate douce dans le panier cuisson, insérer ce dernier et cuire à la vapeur 15 minutes, varoma, vitesse 1.
Transvaser les patates douces et le jus de l'orange dans le bol et mixer 30 secondes vitesse 10.
Servir aussitôt.