Filets de cabillaud aux noisettes

Publié le par Magalie

Voici une délicieuse recette que j'ai eu par le partenaire Lesieur lors du salon des blogs à Soissons.

 

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Ingrédients pour 2 personnes :

 

- 2 filets de cabillaud

- 1/2 oignon rouge

- 1 citron vert

- 1 citron jaune

- 4 cuil. à soupe de persil plat ciselé

- 3 cuil. à soupe de noisettes concassées bio (voir ici)  

- 1 cuil. à soupe d'huile de noisette

- sel & poivre

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

Dans un bol, mélanger le persil et l'oignon finement ciselés, le zeste râpé du citron vert ainsi que les noisettes concassées.

Ajouter l'huile de noisette et mélanger puis réserver.

Dans un plat adapté, placer les filets de cabillaud salés poivrés et arrosés du jus d'un demi-citron jaune.

Faire cuire le poisson en papillote à 180° C (th. 6) pendant 25 mn.

Après ce temps, déposer délicatement les filets de cabillaud sur 2 assiettes chaudes. Arroser de jus de cuisson et répartir sur chacun d'entre eux le mélange oignon persil.

 

Je les ai servi avec des pommes de terre écrasées accompagnées de ciboulette.

 

Pour concasser rapidement les noisettes sans l'aide d'un robot, mettre les noisettes entières dans un sac congélateur et les concasser avec un marteau.

 

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Publié dans Poissons

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lolo 13/12/2011 09:23

hum, quelle jolie assiette joliment parfumée !

Carotte 12/12/2011 21:33

c'est une bonne idée les noisettes !
ça doit bien sublimer le poisson

Brigitte 12/12/2011 18:27

C'est innovant et sûrement excellent! je garde ta recette au chaud;)
merci et bonne soirée
Brigitte

lesdelicesdethithoad 12/12/2011 14:46

voilà une recette qui plaira aux petits et grands!

rahima 12/12/2011 13:58

Une très belle assiette qui m'a l'air succulente ! biz biz