Tartare de fraises craquant aux sablés bretons
Après les verrines au pamplemousse, voici une autre gourmandise que Morgane a réalisé pour nous.
La recette est issue du livre "En deux coups de cuillère" de Frédéric Berqué".
Ingrédients :
- 250 g de fraises
- 1 cuil. à soupe de cassonade
Pour les sablés :
- 120 g de farine
- 80 g de beurre
- 40 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure chimique (5g)
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d'oeuf
Préparation :
Dans un saladier, déposer le beurre coupé en dés. Ajouter la farine, le sucre, la levure, le sucre vanillé et le sel fin.
Mélanger du bout des doigts (sabler).
Incorporer le jaune d'oeuf et former une boule.
Laisser durcir la pâte quelques minutes au frais.
Étaler la pâte sur 1 cm d'épaisseur puis détailler des ronds de 5 cm à l'aide d'un emporte-pièce (ou d'un verre).
Faire cuire les sablés au four pendant environ 15 mn à 150°C (th. 5).
Découper les fraises en petits cubes.
Dans un petit saladier, mélanger les fraises et la cassonade et réserver au frais.
Lorsque les biscuits sont froids, les concasser grossièrement et les incorporer, juste avant de dresser, au tartare de fraises et mélanger un peu.
Dresser un peu de tartare sur chaque cuillère et servir.