Soupe de tomates en boîte

Dernièrement, j'ai reçu le très beau livre de Sylvia Gabet "On mange quoi ce soir ? spécial green"  (voir ici, clic). Il est remplit de belles recettes gourmandes, simples et rapides à réaliser, ce qui est parfait lorsqu'on rentre du travail.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 grosse boîte de tomates pelées (800 g)
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 gousse d'ail
- 1 petite noix de gingembre
- 1 verre de lait de coco
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 4 cuil. à soupe de graines, pignons ou noix  (je n'en n'avais plus)
- sel
- poivre

Préparation :
Faire torréfier si besoin les graines à sec dans la casserole et réserver.
Peler l'oignon, la carotte, l'ail et le gingembre.
Les couper en petits dés et faire revenir le tout dans l'huile d'olive puis ajouter les tomates.
Mouiller avec 50 cl d'eau tiède et laisser cuire environ 15 minutes.
Mixer en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Saler, poivrer et affiner avec le lait de coco.
Saupoudrer de graines et servir, ou l'inverse.

Le grain de sel de Sylvia : on peut faire plus classiquement sans gingembre et au bouillon : on remplace alors l'eau pour du bouillon de légumes et le lait de coco par 4 cuil. à soupe de crème fraîche légère.

Et pour une plus grosse faim : Ajouter une petite boîte de pois chiches rincés ou incorporer des vermicelles après avoir mixé et refaire cuire 5 minutes.