Velouté de mâche
A la saison, j'aime beaucoup les veloutés et comme je ne mange pas toujours la quantité nécessaire de légumes, les veloutés sont vraiment l'idéal et de plus, c'est bon pour la ligne.
Cette recette est issue du livre thermomix "La cuisine à toute vapeur".
Ingrédients pour 6 personnes (151 Kcal par personne) :
- 1 bel oignon
- 2 belles gousses d'ail
- 30 g de beurre
- 150 g de pommes de terre coupées en morceaux
- 1/2 cuil. à café de sel
- 1/4 cuil. à café de poivre
- 1 cube de bouillon de volaille
- 600 g d'eau
- 200 g de mâche bien lavée
- 60 g de poitrine fumée ou de lard coupée en lardons
- 100 g de crème fraîche
- 1 pincée de sucre
- 1 cuil. à café de jus de citron
- 1 trait de sauce Worcestershire
Préparation :
Mettre l'oignon et l'ail dans le bol et mixer 3 secondes Vitesse 5. Racler les parois du bol.
Ajouter le beurre et régler 2 mn, Varoma, Vitesse 1.
A la sonnerie, ajouter les pommes de terre et mixer 3 secondes, vitesse 5.
Ajouter le sel, le poivre, le bouillon en cube et l'eau. Régler 12 mn à 100°, Vitesse 1.
Mettre la mâche dans le Varoma, placer le varoma et cuire 3 mn, varoma, Vitesse 1.
Ajouter la mâche et le reste des ingrédients à l'exception des lardons dans le bol et mixer 30 secondes, vitesse 10.
Faire frire les lardons dans une poêle (sans ajout de matière grasse).
Verser le velouté dans les assiettes et répartir les lardons sur le dessus.
Servir chaud.
Avec cette recette, je participe au concours "Par ici la bonne soupe" de Stéphimat du blog "Une p'tite famille en cuisine".
