Praliné maison

Publié le par Magalie

Aujourd'hui, je vous donne la recette du praliné maison de Mellebanane. Elle est vraiment incomparable, c'est le top du top.
Avant, pour tous mes entremets où j'avais besoin d'une base croustillante au praliné, je faisais la recette que beaucoup connaisse avec : pralinoise + chocolat + gavottes. Mais après avoir essayé ce praliné, je ne peux plus revenir en arrière car son goût tout comme sa texture sont incomparables.
Avec mon ancienne recette, il y avait également le problème de la coupe des gâteaux car le praliné avec la pralinoise était toujours dur tandis qu'il n'y a pas ce problème avec cette recette qui de plus, est plus parfumée.
Autre avantage, vous pouvez le préparer à l'avance.

Donc, comme vous le voyez, il n'a que des avantages donc maintenant, tous à vos fourneaux


recettes-5-mars-2009-au-31-decembre-2009-2406.jpg

Ingrédients pour environ 250 à 300 g de praliné :

- 100 g d'amandes mondées (entières)
- 50 g de noisettes mondées
- 150 g de sucre
- 3 cl d'eau (30 g)


recettes-5-mars-2009-au-31-decembre-2009-2403.jpg

Dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le sucre.

recettes-5-mars-2009-au-31-decembre-2009-2405.jpg

Ajouter les amandes et les noisettes et mélanger à la spatule en bois.

recettes-5-mars-2009-au-31-decembre-2009-2407.jpg

Sur feu très doux, mélanger jusqu'à ce que les fruits secs blanchissent.
Continuer de faire fondre le sucre qui a cristallisé sur feu doux.
Quand les fruits sont caramélisés et qu'ils commencent à faire du bruit, les étaler sur une plaque huilée et les laisser refroidir.
Plus vous ferez caraméliser, plus ce sera fort en goût. C'est à vous d'adapter.
Briser le pralin en morceaux et passer le tout dans un mixer.
Vous obtenez une poudre fine. Continuez de mixer jusqu'à obtenir une pâte molle.
Et maintenant, votre praliné maison est prêt à l'emploi.

Pour obtenir la célèbre pâte à tartiner, il vous suffit d'ajouter du chocolat.

J'allais oublier, pour vous faciliter la tâche, Mellebanane a pensé à tout et a fait une petite vidéo de la recette donc vous n'avez plus d'excuses pour ne plus essayer.

Publié dans Crèmes & Entremets

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

francis 28/11/2011 08:46

superbe intéressant ce pralin maison bravo et bonne semaine

afaurore 25/11/2011 22:25

je mets de côté pour tester

mimine cuisine 25/11/2011 16:21

Bonne idée!!!!!!

cojocano 25/11/2011 15:52

j'étais passé à côté de cette recette

lesdelicesdethithoad 25/11/2011 11:42

voilà une recette à tester d'urgence!