Praliné maison facile à faire
Aujourd'hui, je vous donne la recette du délicieux praliné maison de Mellebanane. Elle est vraiment incomparable.
Avant, pour tous mes entremets où j'avais besoin d'une base croustillante au praliné, je faisais la recette que beaucoup connaisse (et que je vous recommande maintenant d'abandonner) avec : pralinoise + chocolat + gavottes.
Mais après avoir essayé ce praliné, je ne peux plus revenir en arrière car son goût tout comme sa texture sont incomparables.
Avec mon ancienne recette, il y avait également le problème de la coupe des gâteaux car le praliné avec la pralinoise était toujours dur tandis qu'il n'y a pas ce problème avec cette recette qui de plus, est plus parfumée.
Autre avantage, vous pouvez le préparer à l'avance.
Et s'il fallait deux derniers arguments pour vous convaincre, je dirais que c'est beaucoup moins cher de le faire soi-même et c'est facile à faire.
Comme vous le voyez, il n'a que des avantages donc maintenant, tous à vos fourneaux 
Ingrédients pour environ 250 à 300 g de praliné :
- 100 g d'amandes mondées (entières)
- 50 g de noisettes mondées
- 150 g de sucre
- 3 cl d'eau (30 g)
Dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le sucre.
Ajouter les amandes et les noisettes et mélanger à la spatule en bois.
Sur feu très doux, mélanger jusqu'à ce que les fruits secs blanchissent.
Continuer de faire fondre le sucre qui a cristallisé sur feu doux.
Quand les fruits sont caramélisés et qu'ils commencent à faire du bruit, les étaler sur une plaque huilée et les laisser refroidir.
Plus vous ferez caraméliser, plus ce sera fort en goût. C'est à vous d'adapter.
Briser le pralin en morceaux et passer le tout dans un mixer.
Vous obtenez une poudre fine. Continuez de mixer jusqu'à obtenir une pâte molle.
Et maintenant, votre praliné maison est prêt à l'emploi.
Pour obtenir une pâte à tartiner, il vous suffit juste d'ajouter du chocolat.