Macarons à la vanille

Publié le 20 décembre 2010 par Magalie

Çà fait déjà 6 mois que j'ai réalisé ces macarons mais j'avais oublié de vous mettre la recette, c'est maintenant, chose faite.

Au moment de les garnir, dans certains, j'avais ajouté au centre de la ganache à la vanille : un peu de ganache au chocolat noir ou une framboise (un vrai délice).

Ingrédients pour les coques :

- 95 g de poudre d'amandes
- 125 g de sucre glace + 30 g de sucre glace vanillé fait maison
- 75 g de blanc d'oeuf (le blanc de 2 oeufs)
- 50 g de sucre en poudre
- 1 pointe de couteau de colorant en poudre Rouge Framboise pour les coques roses (en vente dans ma boutique en petite quantité)

Préparation des coques :

Tamiser le sucre glace et la poudre d'amandes. Bien les mélanger.

Monter les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre en poudre en trois fois.

Verser le colorant dans cette préparation (ou dans les blancs).

Incorporer les blancs aux poudres et travailler le mélange à la spatule jusqu'à ce qu'ils soient lisses.

A l'aide de la poche à douilles munie de la douille, dresser les macarons sur la silpat. Tapoter la plaque ou se trouvent les macarons sur le plan de travail puis laisser reposer (laisser croûter) pendant 30 mn.

Préchauffer le four à 150°C.

Faire cuire à four chaud pendant 20 mn puis laisser refroidir avant de les décoller.