Filet de poisson, sauce vanillée
Cette délicieuse recette est issue du magazine "Femme actuelle". J'ai juste remplacé le filet de cabillaud par le filet de tilapia.
Ingrédients :
- 4 filets de tilapia (ou cabillaud...)
- 1 sachet de court-bouillon au vin blanc Maggi
- 1 gousse de vanille (voir ici)
- 25 g de beurre
- 1 cuil. à café de farine
- 2 cuil. à soupe de crème liquide
- 2 poireaux
- huile d'olive
- sel & poivre
Préparation :
Laver et émincer les poireaux.
Faire cuire les filets de poisson au court-bouillon selon le mode d'emploi.
Le réserver au chaud en conservant le bouillon.
En verser 25 cl dans une casserole et le faire bouillir.
Ajouter la gousse de vanille fendue en 2 et bien raclée et laisser infuser pendant 5 mn. Réserver.
Dans une autre casserole, réaliser un roux blanc avec le beurre et la farine (comme pour une béchamel).
Verser le court-bouillon vanillé par-dessus et faire cuire sur feu doux sans cesser de mélanger jusqu'à épaississement.
Incorporer la crème hors du feu. Saler et poivrer.
Faire revenir dans une poêle, les poireaux émincés dans un filet d'huile d'olive jusqu'à l'obtention d'une fondue.
Répartir la fondu de poireaux sur des assiettes chaudes au moment de servir.
Déposer un filet de poisson dans les assiettes et napper de sauce.
Servir aussitôt.