Poulet au porto et à l'estragon

Publié le par Magalie

Cela faisait longtemps que je n'avais pas fait cette recette que j'ai retrouvé en rangeant mon tiroir où se trouvent mes cahiers et mes recettes en vrac.


Ingrédients pour 1 gros poulet :

- 1 poulet coupé en morceaux (sans la peau pour moi)
- 250 g de champignons
- 200 g de lardons
- 3 beaux oignons
- 3 c. à s. de farine
- 3 c. à c. d'estragon
- 30 g de beurre
- 3 c. à s. d'huile d'olive

Pour la sauce :

- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 20 cl de bouillon de volaille
- 30 cl de porto
- sel & poivre


Préparation :

Dans une assiette, mettre la farine, l'estragon, le sel et le poivre et rouler chaque morceau de poulet dans le mélange, mettre de côté.
Dans une cocotte, faire fondre 30 g de beurre et ajouter l'huile d'olive.
Faire revenir tous les morceaux de poulet de chaque côté dans la cocotte et les mettre dans un plat.
Dans la cocotte, faire revenir les oignons avec les lardons pendant 5 mn puis ajouter les champignons pendant encore 2 à 3 mn.
Répartir ce mélange sur les morceaux de poulet dans le plat.


Préparation de la sauce :

Préchauffer le four à 200°C.
Dans une casserole, faire fondre le beurre puis ajouter la farine. Mélanger environ 2 mn.
Petit à petit, ajouter le bouillon de volaille en mélangeant sans arrêt afin d'éviter les grumeaux puis le porto progressivement. Mélanger.
(vous pouvez ajouter un peu d'estragon si vous le souhaitez)
Répartir la sauce sur le poulet.
Mettre le plat au four pendant environ 1 heure à 1 h 30 selon la taille de votre poulet.


C'est appétissant, n'est-ce pas ?

Et quelle bonne odeur dans la cuisine !!!

Bon appétit !


Publié dans Viandes

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toutoune 22/03/2012 08:59

ouiiiiiiiiiii super appétissant! merci!
bisous
toutoune

mickymath 21/04/2009 14:01

ooh ça doit être bon! biises micky

valerie 21/04/2009 14:00

jolie recette
bonne journée
val

Alex 21/04/2009 13:59

Ta recette a vraiment l'air délicieuse et je sens son parfum jusqu'ici ;o)
Bises,
Alex