Panna cotta & son coeur framboisé

Publié le par Magalie

Eh oui, encore une crème panna cotta. Mais que voulez-vous, j'adore ce dessert !
Et, ne sont-elles pas jolies mes étoiles ?


Ingrédients pour 8 personnes :

- 60 cl de crème fraîche

- 20 cl de lait
- 60 g de sucre
- 2 c. à c. de vanille
- 5 feuilles de gélatine

Pour le coeur framboisé :

- 200 ml de pulpe ou de coulis de framboises
- sucre glace (si le coulis n'est pas déjà sucré)
- 1,5 feuille de gélatine

Préparation :

Vous devez préparer la crème en 3 fois afin que chaque partie prenne bien avant d'ajouter la suivante.
Tremper 2,5 feuilles de gélatine dans l'eau froide.
Mélanger 30 cl de crème, 10 cl de lait, 30 g de sucre et 1 c. à c. de vanille.
Faire chauffer et éteindre au premier bouillon.
Égoutter la gélatine et l'ajouter dans la casserole, mélanger et verser dans des ramequins ou d'autres moules en veillant bien à les remplir à peine à la moitié.
Mettre 2 heures au frais.
 
2 heures plus tard, mettre 1,5 feuilles de gélatine dans l'eau froide.
Mettre le coulis de framboises dans une casserole, ajouter le sucre si besoin, mélanger et faire chauffer.
Hors du feu, ajouter la gélatine égouttée et mélanger.
Laisser tiédir et répartir le coulis sur la crème panna cotta.
Mettre 1 heure au frais.

1 heure plus tard, refaire l'autre moitié de la crème panna cotta, laisser tiédir et répartir sur le coulis de framboises.
Mettre à nouveau 2 heures au frais et servir.

Publié dans Crèmes & Entremets

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mamounette 15/12/2011 18:59

il n y a pas que toi qui aime ce desert
tres tres jolie presentation
gros bisous

Brigitte 14/12/2011 19:50

C'est mignon;)

mimine cuisine 14/12/2011 16:34

Elles sont superbe!!!!

lesdelicesdethithoad 14/12/2011 15:19

je te prends une étoile!!

cecile en balade 14/12/2011 13:38

excellente idée gourmande
bisous