Noix de Saint-Jacques sauce au safran

Publié le par Magalie

Une recette trouvée sur l'incontournable blog Cuisine Guylaine, elle est tirée du livre "La cuillère d'argent".
J'ai eu beaucoup de succès avec cette recette samedi soir. Elle deviendra sans aucun doute une recette incontournable de mon répertoire.

 
Ingrédients pour 4 personnes :

- 12 noix de St Jacques
- 1 carotte coupée en dés
- 1 ciboule finement émincée
- 20 cl de vin blanc sec
- 50 g de beurre coupé en morceaux
- 1 c. à s. de crème
- 1 pincée de filaments de safran (ou 1 pointe de couteau de safran en poudre)
- sel

Préparation :
Nettoyer les coquilles creuses et les sécher avec du papier absorbant.
 
Mettre la carotte, la ciboule, le vin, 1 pincée de sel et 4 c. à s. d'eau dans une casserole. Porter à ébullition et laisser frémir 10 mn.
 
Y plonger les noix de St Jacques et laisser cuire 4 mn. Les sortir avec une écumoire, les couper en 2 , les répartir dans les coquilles ou des petits plats individuels et les tenir au chaud.
 
Faire réduire le jus de cuisson, incorporer le beurre, la crème et le safran.
 
Napper les noix de St Jacques de sauce et servir sans attendre.
 
 
Bon appétit !!!

Publié dans Entrées

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Guylaine 31/12/2015 17:20

Merci à toi de me rappeler cette belle recette. Je te souhaite de belles fêtes de fin d'année, bises, Guylaine

Mimine Cuisine 31/12/2015 11:34

Quel délice!!!

Cathy 31/12/2015 09:34

Justement ce soir j'ai prévue des coquilles, je vais peut être tester cette recette. Pour Noël j'ai préparé la bûche chocolat poire, une merveille. Merci encore pour toutes ces bonne recettes et j'en profite pour vous souhaiter tous mes meilleurs voeux pour cette nouvelle année 2016. MERCI

cecile en balade 13/02/2012 23:00

j'adore !!
bisous

kitchenette 12/02/2012 17:58

Absolument délicieux, j'en suis certaine !! ..Une cuisson et des saveurs parfaites pour ces merveilleuses St Jacques !! Miammm
kiki