Pain au levain et aux graines de Guy ZEISSLOFF

Publié le par Magalie

Je débute depuis peu dans la réalisation des pains et voici une excellente recette trouvée sur le blog Fidji Passion Boulange, le Trèfle de Guy ZEISSLOFF, j'ai juste changé la forme du pain car je ne suis pas encore experte, ce sera pour une prochaine fois.


Ingrédients pour 1 pain :

- 450 g de farine T65

- 7 g de levure
- 20 g de levain de blé déshydraté
- 1 c. à C. de miel d'acacia
- 7 g de sel
- 270 g d'eau
- 50 g de graines (j'ai mis 20 g de graines de lin, 15 g de graines de tournesol et 15 g de graines de sésame)

Préparation :
Préparer la pâte à l'aide de votre robot ou de votre MAP ; pour ma part, je l'ai réalisé au thermomix.

Verser le levain + la levure + l'eau et régler 2 mn à 37°C vitesse 3.
Ajouter la farine + le sel + le miel : 2 mn 30, couvercle verrouillé, mode pétrin.
Sortir la pâte du bol, rajouter les graines, former une boule et laisser reposer 1 heure couvert d'un linge.
Façonner votre pain.
Laisser lever (apprêt) environ 45 mn.
15 mn avant la fin de la deuxième levée, préchauffer votre four à 200°C.
Mettre votre pain au four pendant environ 35 mn.

Publié dans Pains

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micheline 17/03/2011 11:01


bonjour,
je viens de faire ta recette vraiment super la seule différence est que je l'est fait cuire en cocotte comme tout mes pains,j'ai pris une photo mais je ne sais pas la mettre merci je vais regarder
tes recettes de plus prés!!encore merci à toi
bonne journée!!


Magalie 17/03/2011 17:55



Je suis contente que la recette t'ai plu.


Si tu veux, tu peux m'envoyer la photo à l'adresse mail suivante :


1234fourneaux@aliceadsl.fr



cojocano 16/03/2011 17:27


fidji est une mine d'or en boulange


Brigitte 16/03/2011 14:44


voila ce que j appel un sublime pain avec une belle croute et une mie bien aérée
il y lontemps que je n est plus fait de pain a méditer
gros bisous et tres chouette apres midi


Chilubru 16/03/2011 13:17


moi aussi j'ai un peu de mal avec la boulange du coup j'ai un peu laissé de coté...


Poucinette 16/03/2011 11:37


Excellent pour le petit déjeuner