Pesto de roquette
J'ai beaucoup de roquette dans ma serre et comme nous n'arrivons pas à tout manger, j'en donne pas mal mais je fais aussi ce pesto que je congèle ensuite dans des bacs à glaçons pour en profiter toute l'année.
Ingrédients pour un petit saladier :
- 390 g de roquette
- 220 g de noix de cajou (moins cher que les pignons de pin)
- 180 g de parmesan
- 2 gousses d'ail
- 50 cl d'huile d'olive
- sel (facultatif)
Préparation :
Laver et essorer la roquette.
Mettre tous les ingrédients dans un mixeur (thermomix pour moi) et mixer jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.