Bouillon thaï aux légumes d'hiver
Le printemps est arrivé mais il fait encore bien froid alors pour se réchauffer, je vous propose ce délicieux bouillon qui peut vous faire un très bon dîner.
La recette est issue du livre "Vegan" de Marie Laforêt.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 cuil. à soupe d'huile de coco
- 125 g de courge butternut en dés
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1/2 poireau
- 2 cuil. à café de gingembre frais haché
- 2 cuil. à soupe de pâte de curry rouge thaïe
- 2 cuil. à soupe de beurre de cacahuètes (purée de cacahuètes pour moi)
- 2 cuil. à soupe de tamari
- 1 litre d'eau
- 2 cuil. à soupe de coriandre hachée
Préparation :
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile de coco puis faire revenir à feu moyen les légumes émincés pendant 5 minutes.
Ajouter le gingembre, la pâte de curry et le beurre de cacahuète, bien mélanger.
Cuire 2 à 3 minutes.
Verser le tamari et l'eau, puis cuire 10 minutes à feu vif.
Servir aussitôt et ajouter la coriandre (je n'en avais pas).
Pour un plat plus complet, vous pouvez ajouter des céréales comme de l'orge, de l'épeautre, du riz déjà cuit... quelques minutes avant la fin de la cuisson.