Pain complet sans pétrissage

Publié le par Magalie

Dernièrement, sur Facebook, j'ai vu de nombreux pains sans pétrissage et ça m'a redonné envie d'en faire un peu (voir beaucoup !) Je n'ai pas repris la dernière recette que j'avais faite et je suis donc allée sur le blog "Dorian cuisine, Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça ?". Nous avons tous beaucoup aimé sa recette mais, comme je préfère les pains complets, j'ai donc fait quelques modifications pour arriver à ce pain que nous aimons beaucoup.

Pain complet sans pétrissage

Ingrédients pour 2 pains moyens :
- 320 g de farine T65
- 180 g de farine T150
- 36 cl d'eau
- 5 cl de lait
- 2 cuil. à café de levure sèche  (= 6 g)
- 2 cuil. à café de sel  (= 9 g)
- 1 cuil. à café de sucre rapadura  (Dorian met du miel)

Préparation :
Mettre le lait, l'eau et le sucre rapadura dans une casserole et faire tiédir le tout.
Mettre les farines, la levure et le sel dans un saladier. Mélanger puis ajouter le mélange précédent. Bien mélanger. (la pâte est collante, c'est normal).
Mettre un torchon sur le saladier et laisser reposer environ 2 heures à température ambiante.
Fariner généreusement le plan de travail puis y verser la pâte, mettre un peu de farine dessus et façonner grossièrement 2 boules de pains (ou plusieurs petites).
Poser les boules de pâte sur une plaque à pâtisserie.
Préchauffer le four à 240°C (th. 8).
Mettre à cuire 20 à 25 minutes (selon votre four) puis les laisser refroidir sur une grille.

Publié dans Pains

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cest77 04/04/2020 09:57

Bonjour, pouvez-vous me dire pourquoi avez-vous mis du lait? peut-on le remplacer par du lait végétal? merci et bonne continuation

Magalie 04/04/2020 10:08

Bonjour,
Je ne m'y connais pas assez en boulangerie pour vous indiquer la raison de la présence du lait dans cette recette, peut-être pour un peu plus de moelleux comme dans le pain de mie.
Vous pouvez effectivement le remplacer par du lait végétal ou de l'eau tout simplement.
Bonne journée.

mamie caillou 04/04/2020 09:45

il y a plein de recettes de pain en ce moment c'est génial !

jojo 28/07/2019 13:51

on peut mettre de la petit épeautre t150 avec la t 65
merci

Magalie 29/07/2019 11:17

Oui, vous pouvez en mettre.
Bonne journée.

marie-anne 07/03/2016 16:36

eh bien maintenant je le fais comme toi bisous

Juste 17/02/2016 12:15

recette inratable et toujours aussi bonne
bizzz