Torta caprese (gâteau au chocolat et aux amandes)
Comme moi, Anaëlle adore le magazine "Fou de pâtisserie" donc, lorsqu'elle avait vu cette recette à l'intérieur, elle a tout de suite décidé de le faire seule pour son goûter d'anniversaire avec ses amis.
Ingrédients pour 8 personnes :
- 250 g d'amandes entières (voir ici, clic)
- 200 g de beurre très mou
- 180 g de sucre de canne blond + 2 ou 3 cuil. à café
- 5 oeufs à température ambiante (blancs et jaunes séparés)
- 250 g de chocolat noir à 64 % (voir ici, clic)
- beurre et farine pour le moule (sauf pour un moule un silicone)
Préparation :
Faire griller les amandes pendant 10 minutes au four ou dans une poêle. Les laisser refroidir.
Les réduire en poudre grossière dans un mixeur avec 2 ou 3 cuillères à café de sucre.
Faire fondre le chocolat au bain-marie et laisser tiédir.
A l'aide d'une cuillère en bois, battre le beurre en pommade avec 100 g de sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
Incorporer les jaunes d'oeufs un par un en mélangeant entre chaque ajout.
Ajouter les amandes mixées et le sel.
Verser peu à peu le chocolat à température ambiante sur la préparation et mélanger doucement.
Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Dans un saladier, monter les blancs en neige avec 80 g de sucre jusqu'à former une meringue souple.
Avec une spatule, incorporer délicatement la meringue à la préparation en veillant à ne pas la faire retomber.
Beurrer et fariner un moule rond de 22 à 24 cm de diamètre. Y verser la pâte et efourner à 180°C (th. 6) pendant environ 40 minutes (la durée dépend de votre four).
A la sortie du four, laisser reposer 5 à 10 minutes puis démouler le gâteau sur une grille et laisser refroidir.
