Il me restait encore quelques poireaux au jardin alors dès que j'ai vu cette recette dans la magazine Rustica, je l'ai tout de suite réalisée pour mes gourmands qui l'ont beaucoup appréciée et c'est un bon moyen de faire manger des légumes aux enfants.

Dans la recette du magazine Rustica, il n'y a pas de lait, uniquement de la crème fraîche et il y a 40 g de beurre à la place de l'huile d'olive.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

- 1 pâte brisée  (recette ici, clic)

- 800 g de poireaux

- 100 g de fromage "morbier"

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 2 oeufs + 1 jaune  (le blanc restant peut être congelé)

- 15 cl de crème fraîche

- 15 cl de lait

- 1 pincée de sel

Préparation :

Cliquer ici pour voir la préparation de la pâte brisée.

Eplucher et laver les poireaux puis les couper en fines lamelles.

Les faire dorer dans une grande sauteuse avec l'huile d'olive pendant environ 5 minutes en mettant un couvercle. Mélanger de temps en temps.

Couper le morbier en fines lamelles.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte brisée sur environ 3 mm d'épaisseur et en garnir un moule à tarte (26 cm de diamètre pour le mien). Piquer le fond avec une fourchette puis le tapisser avec des lamelles de morbier.

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

Répartir la fondue de poireaux sur le fromage.

Dans un saladier, battre les oeufs et le jaune en omelette puis ajouter la crème fraîche, le lait, le sel et le poivre. Verser la préparation sur les poireaux.

Mettre à cuire environ 40 minutes à 180°C (th. 6).

Servir avec une salade.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes  (moule à tarte 28 cm diamètre:

- 1 pâte brisée (recette ici, clic)

- 3 oignons

- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive de mon partenaire Gm-sud  (clic ici)

- 3 cuil. à soupe de crème fraîche liquide  (légère pour moi)

- 3 cuil. à soupe de vin blanc

- 1 cuil. à soupe 1/2 de moutarde

- 10 filets de sardine

- 3 tomates

- sel et poivre

Préparation :

Préparer la pâte brisée puis la laisser reposer au réfrigérateur.

Éplucher et émincer les oignons puis les faire revenir sur feu doux dans une grande poêle avec l'huile d'olive pendant 3 à 4 minutes. Mélanger de temps en temps. Ajouter le vin blanc et mélanger quelques minutes sur feu doux. Réserver.

Dans un bol, mélanger la crème fraîche et la moutarde puis ajouter ce mélange aux oignons.

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

Étaler la pâte brisée sur un plan de travail légèrement fariné.

Beurrer et fariner un moule à tarte puis le garnir avec la pâte. Piquer le fond un peu partout avec une fourchette.

Répartir la préparation à l'oignon. Laver et couper les tomates en rondelles, les disposer sur les oignons. Saler, poivrer et ajouter un peu de ciboulette (facultatif).

Nettoyer et essuyer les filets de sardine puis les poser sur la tarte.

Mettre à cuire à 180°C environ 40 minutes (selon votre four).

Pour éviter que la surface des sardines soit un peu trop sèche, je les aies retourné à mi-cuisson.

Servir aussitôt avec une salade.

C'est la pleine saison des courgettes alors j'en profite et aujourd'hui, je vous propose une quiche qui est idéale pour un dîner avec une salade.

Ingrédients :

- 1 pâte brisée

- 150 g de talon de jambon

- 3 oeufs

- 2 courgettes râpées

- 1 oignon

- 1 échalote

- 70 g d'emmental râpé

- 20 cl de lait

- 20 cl de crème fraîche

- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive

- sel & poivre

Préparation :

Éplucher et émincer finement l'oignon et l'échalote puis les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive pendant quelques minutes. Mélanger de temps en temps.

Laver puis râper grossièrement les courgettes.

Couper le jambon en dés.

Préchauffer le four à 180°C  (th. 6).

Étaler la pâte brisée puis la répartir dans un moule à tarte beurré et fariné. Piquer le fond de la pâte avec une fourchette.

Dans un saladier, mélanger l'oignon, l'échalote, les courgettes râpées et les dés de jambon puis répartir le tout sur la pâte brisée.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sel et le poivre puis ajouter la crème fraîche et le lait petit à petit tout en continuant de mélanger à l'aide d'un fouet. Vérifier l'assaisonnement puis verser cette préparation dans la tarte.

Mettre au four environ 45 mn  (selon votre four) jusqu'à ce que la quiche soit légèrement dorée.

Servir aussitôt.