Verrine pamplemousse

Publié le par Magalie

Morgane adore le pamplemousse et lorsqu'elle a vu cette recette dans le livre "Mamma Miam" que j'avais reçu de Mél. du blog "La cuisine de Mel", elle est tout de suite passée derrière les fourneaux pour nous préparer ces délicieuses verrines.

 

Verrine-pamplemousse.jpg

 

Ingrédients :

 

- 2 pamplemousses

- 200 g de crème fraîche entière liquide

- 200 g de mascarpone

- 1 paquet de boudoirs

- 10 cl de limoncello (je n'en avais pas et il a été remplacé par 5 cl de jus de citron)

- 1/4 de litre de jus d'orange

- 60 g de sucre

 

Préparation :

 

Perler à vif les pamplemousses : éliminer la peau extérieure et la peau blanche à l'aide du couteau puis retirer les quartiers de pamplemousse au couteau.

Déposer au fond du verre la moitié des quartiers de pamplemousse. Réserver au frais.

Dans un saladier, mettre la crème fraîche et le mascarpone bien froids et les monter à l'aide du batteur électrique.

Lorsque la crème est bien ferme, ajouter le jus de citron et continuer de battre.

Lorsque la crème se raffermit de nouveau, ajouter le sucre et mélanger.

Placer un tiers de la crème au fond des verres (sur les quartiers de pamplemousse) et lisser à la cuillère.

Verser le jus d'orange dans une assiette creuse.

Rouler rapidement les boudoirs un par un dans le jus et tapisser le verre avec les boudoirs, puis ajouter de la crème sur les boudoirs.

Renouveler l'opération en montant une rangée de pamplemousses, de la crème et des boudoirs.

Terminer par une couche de crème et placer un petit quartier de pamplemousse sur le dessus.

 

Variante : au lieu du pamplemousse, vous pouvez également utiliser des quartiers d'oranges pelés à vif de la même façon.

Publié dans Crèmes & Entremets

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lolo 17/02/2014 09:38

hum, jolie coupe pleine de fraîcheur !

miminecuisine 17/02/2014 09:03

Tout en fraicheur!

alexandra 08/10/2011 22:45


ca doit être un délice...


pepitavignon 06/10/2011 23:40


cette recette me fait vraiment envie!!!


mimine cuisine 06/10/2011 12:26


Très frais , j'adore!!!!!!!!!