Sauté de veau Marengo

Publié le par Magalie

Aujourd'hui, je vous propose un plat traditionnel dont j'ai trouvé la recette sur le site "Journal des femmes".

 

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Ingrédients pour 6 personnes :

 

- 1,5 kg d'épaule de veau coupée en morceaux

- 2 cuillères à soupe d'huile

- 30 g de beurre

- 2 oignons

- 2 échalotes

- 200 g de champignons de Paris

- 2 cuil. à soupe de farine

- 2 cuil. à soupe de concentré de tomates

- 1 verre de vin blanc

- 1 petit bouquet de persil

- 1 bouquet garni

- sel et poivre

 

Préparation :

 

Eplucher les échalotes et les oignons.

Hacher finement le persil, les échalotes et un seul oignon tous ensemble.

Émincer le deuxième oignon.
Dans une grande cocotte, faire chauffer l'huile et le beurre puis y faire revenir les morceaux de viande avec l'oignon émincé. Laisser à peine colorer.
 Saupoudrer du hachis de persil, d'échalotes et d'oignons. Ajouter la farine et remuer sur feu doux à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que la farine blondisse.
 Verser ensuite le vin blanc. Saler, poivrer et ajouter le bouquet garni et un verre d'eau.

Délayer le concentré de tomates dans un peu d'eau chaude et l'ajouter dans la cocotte avec les champignons auxquels vous aurez enlevé le pied terreux.
Couvrir la cocotte et laissez mijoter deux heures en remuant de temps en temps. Si la sauce paraît trop épaisse, ajouter un peu d'eau au cours de la cuisson.
Servir chaud avec des pâtes fraîches ou des pommes de terre vapeur.

 

Publié dans Viandes

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Angie 01/11/2013 09:32

j'aime bcp cette recette que je mets de côté illico ;)
Biz!

Brigitte 29/10/2013 09:03

Traditionnelle peut-être mais tellement bonne!!!
Bonne journée. Bise

edwige 29/10/2013 07:28

hummmmmm !! je la note pour la faire un de ces jours, c'est juste le bon petit plat à faire avec ce temps automnal. Surtout que pour moi maintenant c'est tout a fait possible on m'a offert une
cocotte !!!