Flamiche

Publié le par Magalie

Ne connaissant pas du tout la véritable recette de flamiche, j'ai repris celle de Sylvie Aït-Ali du livre "Cuisine Ch'ti" mais en y apportant quelques modifications.

 

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Ingrédients :

 

- 2 pâtes brisées

- 1 kg de poireau

- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive

- 50 g de fromage ail et fines herbes  (ou de crème fraîche)

- 1 jaune d'oeuf

- sel & poivre

 

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Préparation :

 

Laver et émincer les poireaux.

Dans une sauteuse, les faire revenir avec l'huile d'olive environ 15 mn à couvert en mélangeant de temps en temps puis, hors du feu, ajouter le fromage ail et fines herbes (ou la crème fraîche), le sel et le poivre. Mélanger et retirer le jus de cuisson s'il y en a un peu. Réserver.

Dans un moule à tarte haut ou dans un cercle à entremet de 24 cm de diamètre comme moi, étaler la première pâte brisée et piquer le fond avec une fourchette.

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

Ajouter la fondue de poireaux en la répartissant bien puis mettre la deuxième pâte brisée. Bien souder les bords en les mouillant avec un peu d'eau puis les rouler comme sur la photo ci-dessus.

Dorer la pâte avec le jaune d'oeuf battu avec 1 cuillère à soupe de lait et faire 1 ou plusieurs petits trous pour éviter que la pâte ne gonfle.

Mettre au four environ 45 mn  (selon votre four)  à 180°C (th. 6).

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lolo 08/04/2014 09:30

hum, belle tarte salée !

Brigitte 08/04/2014 09:17

La flamiche est typique de Belgique ce plat pays qui est le mien;)
Chez nous on la réalise surtout avec du fromage: soit du maroilles, soit de la boulette de Romedenne ( fromage maigre spécial pour flamiche )
Il y a aussi la picarde et la samarienne comme la tienne à base de poireaux et de saumon . Elle est délicieuse.
Bravo, la tienne est très réussie. Elle devait être bien bonne!

thithoad 08/04/2014 09:13

tout ce qui est à base de poireaux j'aime!
bonne journée

choupette82 07/03/2012 11:43

Une jolie tarte bien gourmande ! bonne journée

Payette cuisine 02/03/2012 12:26

Hmm un régal!! Ca donne envie! J'adore la cuisine ch'ti!!