Financiers de Pierre Hermé

Publié le par Magalie

Je fais souvent des financiers et je prends toujours la recette de base de Cyril Lignac qui est vraiment délicieuse mais pour cette fois, j'ai voulu changer en réalisant la recette de Pierre Hermé.

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Ingrédients :
- 150 g de sucre glace
- 50 g de farine
- 60 g de poudre d'amandes  (clic)
- 20 g de poudre de noisettes
- 100 g de blancs d'oeufs  (3 blancs)
- 140 g de beurre  (70 à 80 g la prochaine fois)

Préparation :
Mettre le beurre dans une petite casserole et le faire fondre jusqu'à ce qu'il ai une couleur noisette. Laisser refroidir.
Pour développer son arôme, faire très légèrement griller la poudre de noisette au four à 160°C (th. 5)  (bien surveiller pour ne pas la laisser bruler). Laisser refroidir.
Préchauffer le four à 220°C (th. 7).
Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine, la poudre d'amandes et de noisettes. Ajouter les blancs en neige en fouettant vivement la préparation puis ajouter le beurre fondu.
Lorsque le mélange est homogène, le verser dans un moule à financier.

Cuire 15 à 20 minutes à 220°C.

Verdict : ils étaient bons mais contenaient trop de beurre à mon goût.
Je garderai donc la recette de Cyril Lignac.

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Publié dans Gâteaux

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lapopotte@lolo 22/06/2016 09:33

hum, ils sont superbe et parfait pour écouler des blancs d'oeufs !

Brigitte 05/03/2013 19:26

magnifique retourne toi que je t en pique un hiiii

rahima 05/03/2013 15:30

en tout cas, ils sont très beaux, à réserver donc aux très gourmands amateurs de beurre

afaurore 05/03/2013 15:00

hummmmm les bons financiers

Pomme 05/03/2013 14:44

financier et hermé dans le même titre... je ne pouvais que venir te rendre visite là !