Cupcakes au chocolat meringués

Publié le par Magalie

Dernièrement, j'ai participé au concours "tiramisu" du blog "Les douceurs de doucette"  et j'ai eu le plaisir de voir que je faisais partie des 4 gagnantes ! 

J'ai eu le plaisir de recevoir le très beau livre "Desserts pour les gourmands" de Guillemette Auboyer et Eve-Marie Briolat offert par Doucette et qui fait le bonheur de mes gourmandes à la maison.

Pour un premier essai, c'est Maëva qui est passé derrière les fourneaux et qui a réalisé ces cupcakes sans mon aide ; elle a même réussi sa première meringue italienne :D

 

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Ingrédients pour 12 cupcakes :

 

- 150 g de chocolat noir  (clic ici)

- 140 g de beurre 1/2 sel à température ambiante

- 125 g de sucre

- 3 oeufs

- 140 g de farine

- 1 cuillèrée à café de levure

- 75 g de lait

 

Pour la décoration :

- 160 g de sucre en poudre

- 7,5 cl d'eau

- 100 g de blancs d'oeuf  (environ 3 blancs moyens)

- un soupçon de colorant violet  (clic ici)  (facultatif)

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

Hors du feu, ajouter le sucre puis les oeufs l'un après l'autre. Incorporer la farine avec la levure puis le lait.

Répartir la pâte dans les moule à muffin, enfourner et laisser cuire pendant environ 20 mn.

Laisser refroidir avant de démouler.

 

Préparation de la meringue à l'italienne pour le décor :

Verser le sucre en poudre dans une casserole, ajouter l'eau et faire cuire jusqu'à ce que le sirop obtenu atteigne 118°C (vérifier la température à l'aide d'un thermomètre à sucre).

Pendant ce temps, monter les blancs d'oeuf en neige.

Lorsque le sirop a atteint la température voulue, le verser en filet sur les blancs d'oeuf tout en continuant à fouetter. Ajouter le colorant en poudre  (clic ici)  et fouetter jusqu'à ce que la meringue ait légèrement refroidi ; elle doit être lisse et épaisse.

Mettre la meringue dans une poche à douille  (clic ici)  munie d'une douille  (clic ici) et décorer les cupcakes.

 

 

www.shopping-culinaire.com

 

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Encore merci Doucette pour ce très beau livre !

 

Desserts pour les gourmands

 

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Publié dans Gâteaux

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mimicooking 11/07/2012 12:05

Ils ont l'air trop bon ces cupcakes!

brigitte 06/07/2012 20:15

un delice sans aucun doute je les adore bon w-q ma belle

Poucinette 04/07/2012 12:11

quels beaux cupcakes .... miammmmmmm :)

Poucinette 04/07/2012 08:09

de magnifques cupcakes

kitchenette 02/07/2012 20:24

Mimi tout plein tes jolis cupcakes !!!
Bisouss
kiki