Carbonnade de saumon

Publié le par Magalie

Cet été, une amie m'a offert le livre "Cuisine Ch'ti" de Sylvie Aît-Ali.

Jusqu'au début de l'année, je n'avais pas encore eu le temps de tester les recettes qui me faisaient de l'oeil mais c'est maintenant chose faite avec cette délicieuse recette que je vous recommande vivement.

 

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Ingrédients :

 

- 1 oignon

- 2 échalotes

- 300 g de champignons de Paris

- 2 cuil. à soupe de farine

- 6 pavés de saumon

- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive

- 1 branche de thym

- 1 feuille de laurier

- 1 cuil. à soupe de vergeoise

- 50 cl de bière ch'ti

- sel & poivre

 

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Préparation :

 

Eplucher et émincer l'oignon, les échalotes et les champignons.

Fariner les morceaux de saumon (j'ai oublié de le faire) et les faire revenir sur feu vif 2 ou 3 minutes dans l'huile puis les retirer.

Placer l'oignon et les échalotes dans la cocotte et les faire blondir.

Ajouter le saumon, les champignons, le thym, le laurier et la vergeoise. Saler et poivrer.

Arroser avec la bière et laisser cuire doucement 25 mn à couvert.

Servir le plat accompagné de pâtes fraîches ou de riz.

Publié dans Poissons

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majo 04/09/2012 19:16

J'ai cuisiné aujourd'hui du saumon avec une sauce au chorizo et je découvre avec plaisir une nouvelle recette pour le cuisiner,je m'empresse donc de retenir ta recette qui a l'air délicieuse.

clemence 04/02/2012 16:44

du saumon à la bière, c'est original et appétissant !

choupette82 03/02/2012 10:42

Moi aussi j'adore le saumon et ta recette me tente beaucoup. Merci et bonne journée.
Céline

afaurore 02/02/2012 18:44

une recette très gourmande

anneauxfourneaux 02/02/2012 14:13

ça a effectivement l'air délicieux !