Cailles aux champignons, sauce au Porto

Publié le par Magalie

J'ai trouvé la recette sur le blog "Aventures gourmandes".

Ma photo n'est pas terrible mais je peux assurer que c'était un délice !


Ingrédients pour 5 personnes :

- 5 cailles

- 2 cuillères à soupe de beurre mou

- 2 cuillères à soupe d'huile

- 250 gr de cèpes (j'ai mis des champignons de Paris mais la sauce était sûrement moins goûteuse)

- 3 cuillères à soupe de fond de veau

- 1 petit verre 1/2 de Porto

- 3 verres d'eau

- Sel-poivre

 

Préparation :

Dans une cocotte en fonte, faire fondre le beurre et l'huile. Disposer les cailles et les faire roussir sous toutes les faces. Elles doivent être croustillantes.

Ajouter 3 verres d'eau ainsi que le porto et les cèpes ou les champignons en lamelles.

Saler, poivrer.

Faire cuire à feu doux pendant 20 minutes, sous couvert. Le jus doit s'évaporer un peu.

Au bout de ces 20 minutes,  verser les 3 cuillères à soupe de fond de veau. Mélanger.

Laisser cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que la sauce s'épaississe et devienne onctueuse.

J'ai tout simplement servi ces petites cailles avec des haricots verts et des pommes de terre vapeur.

Publié dans Viandes

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Brigitte 06/04/2012 17:56

j adore les caille tres belle assiette
biss

afaurore 03/12/2011 21:39

miammmm des cailles

gigi5444 02/12/2011 22:31

qu'importe la photo, le principal c'est que tu te sois régalée.
Bisous et bonne soirée
Gigi

Brigitte 02/12/2011 16:51

j adore les caille une bien belle assiette domage que je n etait pas a ta table
bisous

cecile en balade 02/12/2011 15:59

mes enfants adorent
bisous