Terrine de poisson et noix de St Jacques aux herbes

Publié le par Magalie

Voici une très bonne entrée (recette Flexipan) très simple et rapide à réaliser.


Pour les terrines :

- 400 g de merlan

- 100 g de crème fraîche épaisse (10 cl)
- 2 oeufs
- 3 cuillères à soupe d'herbes hachées (ciboulette, persil, cerfeuil)
- 6 à 8 noix de Saint Jacques (suivant la taille des moules individuels)
- sel, poivre

Pour la sauce :

- 1 c. à c. de moutarde
- 20 cl de crème fraîche liquide
- le jus d'1/2 citron
- 75 g de beurre
- 1 cuillère à café de ciboulette
- sel, poivre

Préparation des terrines :

Préchauffez votre four à 160°C (Th 5/6). Coupez les filets de poisson en morceaux et mixez-les au robot. Les filets doivent être froids afin d'éviter qu'ils ne rendent de l'eau et que la coupe ait un effet granuleux. Salez, poivrez.
Tout en continuant de mixer, ajoutez la crème fraîche, les oeufs puis les herbes.
Placez vos empreintes sur la grille perforée et garnissez-les à mi-hauteur avec la préparation, placez une noix de Saint Jacques au milieu, puis recouvrez de préparation. Appuyez avec le dos d'une cuillère trempée dans de l'eau pour que les empreintes soient bien remplies.
Faites cuire 20 mn.

Préparation de la sauce :

Dans une casserole, délayez la moutarde avec la crème fraîche et le jus de citron. Ajoutez le beurre en petits morceaux et faites chauffer sans bouillir. Ajoutez la ciboulette hachée, le sel et le poivre.

Publié dans Entrées

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Coccirine 02/08/2013 12:14

Hummm, j'en salive d'avance mais dites moi, il s'agit bien d'une entrée chaude ?

Magalie 02/08/2013 13:32



oui, je l'avais servie chaude.



Brigitte 16/06/2011 18:58


hemmm j adore j en ferai qu une bouchée
biss ma puce


cecile en balade 15/06/2011 22:51


très sympa
bises


mathilde 15/06/2011 21:05


humm...un régal j'adore ce type de plat...bonne soirée


Clémence 15/06/2011 19:08


voilà une terrine délicieuse... j'ai hâte d'avoir la recette des petites bouchées que tu as préparées samedi :-)


Magalie 20/06/2011 10:15



Voici la recette que tu attendais :


http://1234fillesauxfourneaux.over-blog.com/article-biscuit-aperitif-a-la-carotte-recette-flexipan-50109615.html


Bonne journée !