Mousse au chocolat cuite comme un gâteau de Christophe Felder

Publié le par Magalie

Si, comme moi, vous adorez les gâteaux au chocolat, vous craquerez sûrement pour celui-ci qui est vraiment irrésistible avec sa texture mousseuse et fondante à la fois sans oublier l'intensité du chocolat qui est bien présente. En bref, c'est un vrai délice !!!

Mousse au chocolat cuite comme un gâteau de Christophe Felder

La recette est issue du livre "Chocolat" de Christophe Felder

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
- 175 g de chocolat noir à 60 - 70 % de cacao
- 140 g de beurre mou
- 7 oeufs
- 210 g de sucre en poudre  (nous avons mis 150 g de sucre rapadura)
- 35 g de cacao en poudre non sucré

Préparation :
Beurrer et fariner un moule de 24 à 26 cm de diamètre  (évitez un moule en silicone car le gâteau est fragile et sera coupé directement dans le moule).
Faire fondre les pistoles (ou morceaux) de chocolat  au bain-marie.
Ajouter le beurre au chocolat et laisser fondre. Mélanger afin d'obtenir une texture lisse. La température doit être tiède. Réserver.
Préchauffer le four à 200°C (th. 6 - 7).
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Fouetter les jaunes avec 150 g de sucre en poudre (ou 90 g si vous baissez la quantité comme moi) jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Verser le mélange dans le chocolat fondu.
Incorporer le cacao et bien mélanger.
Dans un saladier, battre les blancs en neige avec 60 g de sucre. Les incorporer en 3 fois à la préparation précédente.
Verser la pâte dans le moule jusqu'à 1 cm du bord et enfourner 15 à 20 minutes. Le coeur du gâteau doit rester moelleux.

Conseil de Christophe Felder : Servir dans le moule accompagné d'une glace café  (personnellement, j'aurais une préférence pour une crème anglaise).

Publié dans Gâteaux

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mélie melo en cuisine 24/11/2016 15:58

hummm tres gourmand tout sa

Philo 24/11/2016 14:38

Ah oui j'y plongerai bien une cuillère

lesdelicesdethithoad 24/11/2016 08:16

ça donne envie de tester! je t'ai fait un clin d'oeil hier sur mon blog avec mon entremet!
bises et bonne journée