Madeleines comme autrefois, recette Lenôtre

Publié le par Magalie

J'adore les madeleines mais j'évite d'en faire lorsque je suis seule à la maison de peur de tout manger ! Je préfère donc en réaliser dès que j'ai un pique-nique ou plusieurs gourmands à la maison afin de régaler tout le monde de façon raisonnable.

Madeleines comme autrefois, recette Lenôtre

J'ai trouvé la recette sur le blog "100 % gourmande".

Ingrédients pour environ 20 madeleines :

- 130 g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 20 g de miel d'acacia
- 180 g de farine
- 5 g de levure chimique
- 125 g de beurre mou
- le zeste d'un citron finement râpé

Préparation :
Mettre le sucre, les oeufs et le miel dans un saladier et, à l'aide d'un batteur électrique, battre le tout environ 1 minute.
Ajouter la farine et la levure tamisées et continuer de battre l'ensemble.
Ajouter le beurre pommade et battre à nouveau la pâte.
Ajouter le zeste de citron râpé et mélanger à l'aide d'une spatule.
Répartir la pâte dans un moule à madeleines en silicone ou un autre moule à madeleines préalablement beurré et fariné.
Laisser reposer au moins 2 heures ou plus au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 240°C (th. 8).
Mettre au four pendant 4 minutes puis basser la température à 210°C (th. 7) pendant 4 minutes puis baisser à nouveau le four à 180°C (th. 6) pendant 4 minutes.
Laisser tiédir puis démouler et laisser refroidir sur une grille.

Publié dans Gâteaux

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mimi didi 30/11/2015 16:06

J'aimerai savoir comment mesurer 5 grammes de levure.

mimicracra 24/10/2015 17:31

merci pour toutes vos recettes car elles sont trés bien expliquées

Magalie 25/10/2015 09:46

Merci beaucoup.

Mimine Cuisine 24/10/2015 11:48

Elles sont bien bombées, je me laisserai bien tenter par cette recette!

Barbara 23/10/2015 07:57

superbe bravo

Mamie caillou 22/10/2015 15:26

j'adore les madeleines car c'est pour moi, un vrai dessert d'enfance !!!!

Magalie 22/10/2015 18:42

Pour moi aussi, c'est une des meilleures gourmandises de mon enfance avec les crêpes (je ne suis pas bretonne pour rien :D )