Crème au chocolat de Christophe Felder

Publié le par Magalie

Voici de délicieuses petites crèmes bien onctueuses dont j'ai trouvé la recette sur le blog "Les délices d'Hélène".

Crème au chocolat de Christophe Felder

Ingrédients pour 4 à 6 verrines :
- 120 g de chocolat à 64 % de cacao  (voir ici, clic)
- 3 jaunes d'oeufs
- 15 cl de crème fraîche liquide entière
- 15 cl de lait entier
- 30 g de sucre

Préparation :
Mettre le lait et la crème fraîche dans une casserole et porter le tout à ébullition.
Dans un petit saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Verser le mélange lait-crème petit à petit sur le mélange oeuf-sucre tout en mélangeant à l'aide d'un fouet.
Mettre la crème dans une casserole et faire chauffer sur feu doux tout en mélangeant avec une cuillère en bois jusqu'à la consistance d'une crème anglaise qui doit napper la cuillère et épaissir juste un peu  (la crème ne doit pas chauffer à plus de 84°C).
Mettre les pistoles de chocolat dans un saladier et verser la crème en 3 fois sur le chocolat tout en mélangeant jusqu'à ce qu'il ait fondu et que la crème soit bien onctueuse.
Verser aussitôt la crème dans des verrines. Laisser refroidir et réserver au moins 2 heures au réfrigérateur.

www.shopping-culinaire.com  (clic ici)

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Publié dans Crèmes & Entremets

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anneauxfourneaux 10/05/2015 12:44

un vrai délice pour la fan de chocolat que je suis ! ;o)

Emy 07/05/2015 21:08

Très appétissante et gourmande cette crème, je testerai!

lapopotte@lolo 07/05/2015 08:31

hum, une belle crème bien onctueuse !

lilou25 07/05/2015 08:19

Des verrines très gourmandes !