Mardi 9 février 2010
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J'ai trouvé cette rapide et délicieuse recette sur le blog de Chilubru "Cuisine d'ici et d'ailleurs".
Dans la recette d'origine, il y avait un peu de roquefort que je n'ai pas mis.
Ingrédients pour 6 petites verrines :
- 1 avocat bien mûr
- 2 tranches de jambon blanc
- 1 cuil. à soupe de crème fraîche liquide
- 1 cuil. à café de jus de citron
- sel & poivre
Préparation :
Mixer le jambon plus ou moins grossièrement et le répartir dans le fond des verrines.
Eplucher l'avocat et le couper en morceaux.
Dans un mixeur, mettre l'avocat, la crème fraîche, le jus de citron, le sel et le poivre puis mixer le tout.
Répartir la purée d'avocat sur le jambon et mettre au frais jusqu'au moment de servir.
Par Magalie
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Dimanche 7 février 2010
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18:59
Voici donc la recette que j'ai pris sur le blog "Nath à la Fraise"
pour le jeu inter blog organisé par Sorcilili sur le forum "Plaisirs gourmands".
J'ai juste rajouté un peu de tofu pour un plat bien complet.
Ingrédients :
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 carotte
- 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 150 g de champignons
- 1 aubergine
- 10 cl de vin rouge
- 400 g de coulis de tomates
- persil
- parmesan
- la moitié d'une boîte de tofu
Préparation :
Eplucher l'oignon, l'ail et la carotte et les hacher.
Mettre 2 cuil. à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse et faire revenir les légumes. Réserver.
Hacher grossièrement l'aubergine et les champignons. Les faire revenir avec 2 cuil. à soupe d'huile puis mouiller avec le vin et laisser réduire.
Ajouter les carottes et les oignons.
Verser le coulis de tomates et assaisonner.
Ajouter le persil et laisser mijoter.
Servir avec des pâtes et saupoudrer de parmesan.
Cette recette est issue du livre "Equilibre, plaisirs, bienfaits de la cuisine végétarienne" des éditions Delta 2000.
Par Magalie
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Vendredi 5 février 2010
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08:40
Voici une recette toute simple et délicieuse qui accompagnera de nombreux desserts.
Ingrédients :
- 1 petits œuf
- 70 g de sucre
- 50 ml de jus de citron
- 8 g de maïzena
- 45 g de beurre
Préparation :
Mélanger l'oeuf, le sucre, le jus de citron et la maïzena dans une petite casserole. Porter à ébullition en
remuant sans cesse puis retirer du feu.
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux.
Placer au réfrigérateur une fois refroidi, et laisser prendre la crème.
Par Magalie
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Mercredi 3 février 2010
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07:12
Après l'agar agar, voici une petite aide pour la cuisine avec la gélatine.
Composition : elle est extraite des os et du cartilage du porc.
Dosage : 3 feuilles de 2 g pour 25 cl de liquide (personnellement, j'en mets moins, soit 1 feuille de gélatine pour 100 ml de liquide).
Utilisation : faire ramollir la feuille dans de l'eau froide environ 10 mn puis l'essorer et la faire dissoudre dans une préparation tiède et hors du
feu.
Où la trouver : au rayon aide à la pâtisserie des supermarchés.
Donc le dosage approximatif pour l'agar agar et la gélatine (car il faut parfois adapter à la recette) est de :
- 1 feuille de gélatine pour 8,5 cl de liquide
- 1 cuillère à café rase, soit 2 g, pour 50 cl de liquide
J'espère que ce petit mémo vous sera utile et qu'il vous permettra d'adapter vos recettes comme vous le souhaitez.
Mardi 2 février 2010
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08:05
Très souvent, on se demande quelle dose d'agar agar doit-on mettre en remplacement de la gélatine et également
comment doit-on l'utiliser.
Donc en voyant cet article dans le magazine "Maxi cuisine" du printemps dernier, je me suis dit que j'allais vous le faire partager.
Composition : c'est une algue rouge du Japon réduite en poudre.
Dosage : 1 cuillère à café rase (soit 2 g) pour 50 cl de liquide.
Utilisation : le mélanger à une préparation froide et le porter à ébullition 20 à 30 secondes.
Où le trouver : au rayon diététique bio des supermarchés (rare) ou dans les magasins bio.
Et demain, je vous parlerais de la gélatine ainsi que de son dosage.
