Pour finir des restes de saumon, j'ai fait cette recette que j'ai trouvé sur le blog de Mme Chocolat du blog "Chocolat à tous les étages".

Je vous remets la recette de Nadine tel que.

Ingrédients :

- 700 g de filet de saumon cru congelé sans la peau

- 5 carottes

- 2 poireaux

- 1 oignon

- 1 litre 1/2 de bouillon de légumes

- thym, laurier et persil

- 1 cuil. à café de fumet de poisson en poudre

- sel, poivre

Pour la sauce :

- 1 jaune d'oeuf

- 1 cuil. à café de beurre

- 40 g de farine

- 2 cuil. à soupe bombées de crème fraîche

Préparation :

Faire revenir l'oignon émincé dans une poêle et réserver.

Dans une casserole ou une cocotte, verser le bouillon de légumes, ajouter les oignons cuits, les poireaux et les carottes coupés en rondelles.

Saler. Ajouter le thym, le laurier, le persil et le fumet de poisson.

Plonger le saumon cru congelé coupé en gros cubes dans l'eau.

Faire cuire pendant 15 minutes voire plus si le poisson n'est pas cuit (il doit etre à peine cuit pour éviter qu'il soit trop sec) Ecumer le bouillon si besoin.

Lorsque le poisson est juste cuit, le sortir et réserver. Continuer la cuisson du bouillon jusqu'à ce que les carottes soient cuites.

Passer le tout au chinois afin de séparer les légumes du bouillon.

Réserver 500 ml de bouillon pour la sauce. Verser le reste dans une casserole pour y cuire le riz qui peut accompagner ce plat.

Pour la sauce :

Dans une casserole faire fondre une cuillère à café de beurre, ajouter 40 g de farine. Mélanger.

Verser 500 ml de bouillon petit à petit en mélangeant bien pour lier le tout.

Lorsque la sauce a un peu épaissi, ajouter la crème délayée auparavant avec le jaune d'oeuf.

Bien mélanger et faire cuire une minute.

Saler, poivrer si besoin.

Ajouter le poisson réservé, les légumes et laisser le tout réchauffer.

Servir avec le riz.

Voici le deuxième gâteau que j'avais fait pour l'anniversaire d'Anaëlle le mois dernier. Tout comme le gâteau au chocolat de Pierre Hermé, il a également eu beaucoup de succès.

J'ai trouvé la recette sur le blog de Maike "Mon p'tit atelier culinaire" qui l'a trouvé sur le blog de Cécile qui l'a elle-même trouvé sur le blog de Céline.

Ingrédients :

- 100 g de compote pomme / poire (pomme pour moi)

- 110 g de fromage blanc à 20 % de MG

- 90 g de noix de coco râpée

- 3 oeufs

- 100 g de sucre

- 2 cuil. à soupe rase de maïzena

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

Mettre les oeufs et le sucre dans un saladier et mélanger avec un fouet.

Incorporer la compote et le fromage blanc puis ajouter la noix de coco et la maïzena.

Bien mélanger et verser la pâte dans un moule en silicone.

J'ai utilisé mon moule à étoiles et à mini madeleines et j'ai obtenu 12 étoiles et 30 minis madeleines.

Le temps de cuisson pour le moule à étoiles est de 22 mn et de 20 mn pour les minis madeleines à 180°C (th. 6)

Pour un moule à manqué, le temps de cuisson est de 25 mn (selon votre four) à 180°C.

Si vous êtes gourmand comme moi, vous pouvez également ajouter des pépites de chocolat (voir ici) ou des pépites de framboises (voir ici).

www.shopping-culinaire.com

Voici enfin la recette que j'avais faite pour le salon des blogs culinaires de Soissons en novembre dernier.

J'ai mis le temps à la mettre mais mieux vaut tard que jamais, n'est-ce pas ? 

Ingrédients pour 12 sablés :

Pour les sablés :

- 65 g de jaunes d'oeufs (3 à 4 jaunes)

- 120 g de sucre en poudre

- 130 g de beurre 1/2 sel mou

- 200 g de farine

- 5 g de levure chimique 

- 25 g de miel

- 5 g de vanille liquide  (1 cuil. à café)

J'ai fait 6 sablés au chocolat et 6 sablés chocolat / passion :

Pour la garniture au chocolat :

- 100 g de crème fraîche liquide entière

- 100 g de chocolat noir

- 20 g de glucose

Pour la garniture chocolat / passion :

- 50 g de crème fraîche entière liquide

- 110 g de chocolat

- 20 g de glucose

- 25 g de purée aux fruits de la passion

Préparation :

Pour les sablés :

Battre au fouet les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le beuure très mou, la vanille et le miel. Mélanger au fouet.

Tamiser ensemble la farine et la levure puis les incorporer au mélange précédent. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

A l'aide d'une poche à douille munie d'une douille n° 8, garnir les empreintes individuelles d'un moule en silicone fond de tarte (photo ci-dessous) ou un moule à minis savarins en prenant soin de remplir le contour dans un premier temps puis le centre.

Faire cuire pendant 18 à 20 mn à 160°C (th. 5) jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.

Laisser tiédir puis démouler.

Pour les garnitures :

Au chocolat :

Porter à ébullition la crème fraîche avec le glucose. Retirer du feu et ajouter le chocolat. Le laisser fondre puis mélanger le tout avec un fouet pour avoir une texture bien lisse.

Garnir 6 sablés avec la ganache au chocolat.

Au chocolat / passion :

Porter à ébullition la crème fraîche avec le glucose. Retirer du feu et ajouter le chocolat. Le laisser fondre puis mélanger le tout avec un fouet pour avoir une texture bien lisse. Ajouter la purée au fruits de la passion et mélanger.

Garnir 6 sablés avec la ganache chocolat / passion.

Laisser refroidir les sablés et régalez-vous.

La recette est issue du livre "Le choix du Flexipan, 90 recettes pour l'artisan".

Vous pouvez également réaliser ce dessert en grand en utilisant un moule silicone à tarte avec le fond relevé comme sur la photo ci-dessous :