Pour 5 personnes :

- 300 g de riz à risotto ou rond
- 6 belles merguez
- 2 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 2 beaux oignons
- 1 l de bouillon de volaille
- parmesan

Préparation :

Émincer l'oignon et tailler les merguez en petits tronçons de 2 cm environ. Les mettre ensemble dans une sauteuse sans ajouter de matière grasse (le gras des merguez suffit) et les faire revenir à feu moyen, jusqu'à coloration.
Ajouter les poivrons en dés et poursuivre la cuisson 5 min.
Verser le riz et bien mélanger le contenu de la sauteuse jusqu'à ce que les grains soient bien nacrés.
Ajouter le bouillon bouillant louche par louche (en attendant bien entre chaque que le liquide soit absorbé) jusqu'à ce que le riz soit cuit (environ 18-20 min).
Saupoudrer de parmesan et bien mélanger. Couvrir et laisser reposer 5 min avant de servir.


Bon appétit !

Cela faisait un moment que je voulais faire ce velouté mais j'avais un peu peur du résultat car à la maison, je suis la seule à aimer le chou fleur et je ne voulais pas être obligée de tout manger.
Donc, à ma grande surprise, toute ma petite famille a aimé, je dirais même adoré et en a redemandé donc ce délicieux velouté reviendra souvent sur ma table pour mon plus grand bonheur.

J'ai trouvé la recette sur le blog "Station gourmande". Je vous mets donc sa recette tel que et ma réalisation au Thermomix.

Ingrédients :

- 1 chou-fleur
- 1 poireau
- 1 l de bouillon de volaille ou fond de veau
- 50 g de farine
- 50 g de beurre (30 g pour moi)
- 2 jaunes d'oeuf
- 100 ml de crème (allégée pour moi)
- Gros sel

Préparation :

Epluchez et lavez le poireau et le chou-fleur. Emincez le poireau. Divisez le chou-fleur en petits bouquets. Mettez de côté quelques sommités pour la décoration.

Faites suer le poireau dans le beurre sans coloration.

Versez la farine et cuire le roux blanc (même quantité de beurre et de farine) pendant 3 minutes. Attention le roux doit rester blanc. Baissez le feu si nécessaire.

Versez le bouillon sur le roux en remuant en permanence avec une cuillère en bois.

A la reprise de l'ébullition, ajoutez le chou-fleur. Salez au gros sel.

Le velouté doit cuire 40 minutes à couvert.
Vous pouvez cuire les sommités une dizaine de minutes dans une eau salée ou les laisser crues.

Mixez le velouté au mixeur-plongeur. Faites bouillir le velouté, il peut être nécessaire d'écumer légèrement.

Préparation au thermomix : 

Epluchez et lavez le poireau et le chou-fleur. Emincez le poireau. Divisez le chou-fleur en petits bouquets. Mettez de côté si vous le souhaitez quelques sommités pour la décoration.

Mettre le beurre dans le bol du thermomix et ajouter le poireau émincé. Régler à 100°, Vitesse 1 pendant 5 mn pour faire suer le poireau.

Ajouter la farine et poursuivre à 100°, vitesse 2 pendant 3 minutes. 
Ajouter le bouillon et programmer à 100°, vitesse mijotage pendant 5 mn.

Ajoutez le chou-fleur. Salez et poursuivre la cuisson à 100°, vitesse mijotage pendant 20 mn.
Vous pouvez cuire les sommités une dizaine de minutes dans le varoma ou les laisser crues.

Mixez le velouté Vitesse 9 pendant 40 secondes et servir.